Dijeta

Vegetarijanska prehrana

Što je vegetarijanska prehrana?

Vegetarijanska dijeta oblik je prehrane u kojoj se u potpunosti izbjegava konzumiranje ribe, mesa i proizvoda od peradi. Izraz vegetarijanac izveden je iz engleske riječi za povrće - povrće. Razlikuju se različite kategorije vegetarijanaca. Lacto-ovo vegetarijanci - kao i svi vegetarijanci - odlaze od ribe, mesa i peradi, ali nastavljaju konzumirati mlijeko i jaja. Lakto-vegetarijanci ne jedu jaja, a ovo-vegetarijanci ne konzumiraju mliječne proizvode, ali jedu jaja.

Vegani ne jedu nikakve životinjske proizvode. Veganska prehrana stoga se smatra podkategom vegetarijanske prehrane. U ovom članku, izraz vegetarijanska prehrana uvijek uključuje vegansku prehranu, osim ako nije izričito opisano drugačije.

Pročitajte i naš članak: veganska dijeta

Prednosti vegetarijanske prehrane

Mnogi se odlučuju za vegetarijansku prehranu iz etičkih ili ekoloških razloga ili nastoje prehranjivati zdravije i održivije. Primjena ovih rezolucija može dovesti do pozitivnog samopoštovanja i boljeg osjećaja tijela.

Poznato je i dokazano je ispitivanjima da prehrana koja ne sadrži životinjske masti smanjuje rizik od različitih kardiovaskularnih bolesti. Studije su pružile dokaze da ljudi koji slijede vegetarijansku prehranu imaju nižu razinu masnoća u krvi, u prosjeku imaju niži krvni tlak i u prosjeku imaju niži BMI (indeks tjelesne mase) od ljudi koji redovito konzumiraju meso. Smanjivanje lipida u krvi, krvnog tlaka i BMI zauzvrat smanjuje rizik od razvoja sekundarnih bolesti poput srčanog udara, dijabetesa melitusa ili visokog krvnog tlaka. Čini se da je za neke vrste raka rizik od bolesti niži s vegetarijanskom prehranom.

Sveukupno, međutim, mora se uzeti u obzir da su ljudi koji slijede vegetarijansku prehranu obično mnogo zdravstveno osviješteniji, na primjer, vježbaju redovito i konzumiraju manje alkohola i nikotina od onih koji nisu vegetarijanci. Ovi različiti životni čimbenici također igraju ulogu u smanjenju kardiovaskularnog rizika, tako da opisano smanjenje rizika vjerojatno nije posljedica samo vegetarijanske prehrane.

Saznajte sve o ovoj temi ovdje: Vegetarijanstvo.

Protiv vegetarijanske prehrane

Ljudskom tijelu je potrebna raznolika i uravnotežena prehrana koja se sastoji od ugljikohidrata, proteina (proteina) i masti te sadrži vitamine. Glavni nedostatak vegetarijanske prehrane je, dakle, rizik od nedostataka. Međutim, ovo igra mnogo veću ulogu u veganskoj prehrani nego u neveganskoj vegetarijanskoj prehrani. Osobito nedostatak proteina i vitamina može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema s veganskom prehranom.

Danas postoji tako velik izbor vegetarijanskih ili veganskih prehrambenih proizvoda da se ograničenje izbora hrane teško može nazvati nedostatkom vegetarijanske prehrane. Relativni nedostatak, međutim, svakako je što je vegetarijanska prehrana često povezana s većim troškovima. Troškovi bilo kojih potrebnih dodataka prehrani - osobito veganske prehrane - ne smiju se zanemariti.

Pročitajte više o temi ovdje: Manjak proteina.

Koji simptomi nedostatka mogu nastati?

Ljudskom tijelu su potrebne tri glavne prehrambene komponente: ugljikohidrati, proteini i masti. Unos proteina uglavnom je pokriven konzumiranjem mesa. Stoga je važno da ljudi koji slijede vegetarijansku (a ne vegansku) prehranu osiguraju da dobivaju potrebnu količinu proteina iz drugih izvora. Vegetarijanci koji ne odustaju od mliječnih proizvoda obično imaju dovoljan unos proteina redovitom konzumacijom mliječnih proizvoda. Manjak proteina može predstavljati problem veganima i ovo vegetarijancima. Ovdje se svakodnevno morate prebaciti na druge izvore proteina poput orašastih plodova, sjemenki, mahunarki, sojinih proizvoda i žitarica. Preporučena dnevna količina proteina je oko 0,8 grama proteina po kilogramu tjelesne težine.

Nadalje, vegetarijanska prehrana može dovesti do nedostatka željeza, jer se željezo uglavnom sadrži u životinjskim proizvodima. Manjak željeza vodi - ovisno o težini - do anemije (anemije) s odgovarajućim simptomima kao što su umor, slabost, blijedost, poremećaji koncentracije i oslabljeni imunološki sustav. Izvori željeza za vegetarijance su proizvodi od žitarica, zeleno povrće, krumpir, proso (posebno bogato željezom) i orašasti plodovi. Istodobni unos vitamina C, poput onog sadržanog u voću i voćnim sokovima, potiče apsorpciju željeza u tijelu.

Manjak kalcija također igra moguću ulogu kod vegana, jer se kalcij nalazi uglavnom u mliječnim proizvodima. Stoga potrebnu količinu kalcija moraju opskrbiti ostali dobavljači kalcija poput sezama, brokule, kelja, mahunarki, voća i orašastih plodova. Vegetarijanci i vegani često moraju uzimati vitamin D kao dodatak prehrani jer se uglavnom nalazi u ribi i margarinu.

Manjak vitamina B također ima presudnu ulogu u veganskoj prehrani. Ovdje posebno treba spomenuti vitamin B12. Vitamin B12 nalazi se u mliječnim proizvodima, ali gotovo uopće ne u biljnim proizvodima. Prijelazom na čisto vegansku prehranu tijelo u početku konzumira svoju trgovinu vitaminom B12. Međutim, ako se ovo iskoristi, mogu se pojaviti simptomi poput peckanja, umora, razdražljivosti i anemije (anemije). Dodaci vitaminu B2 stoga bi trebali redovito uzimati vegani kako bi podmirili svoje potrebe za vitaminom B12.

Pročitajte i članak: Riješite nedostatak željeza.

Što vegetarijanci trebaju zamijeniti?

Kao što je gore spomenuto, potreba za nadomještanjem hranjivih tvari u velikoj mjeri ovisi o vrsti vegetarijanstva. Lacto-ovo vegetarijanci imaju najmanji rizik od razvoja prehrambenih nedostataka. Ako se redovito konzumira dovoljna količina mliječnih proizvoda, obično nema potrebe za nadomještanjem hranjivih sastojaka.

Samo razinu željeza treba provjeravati u redovitim intervalima - ili ako se pojave simptomi poput umora ili blijeda - jer se nedostatak željeza može pojaviti i kod lakto-ovo-vegetarijanaca. Čak i kod vegana, zamjena željeza često je potrebna jer se ne konzumira dovoljno hrane koja sadrži željezo.

S veganskim načinom života, druge hranjive tvari često se moraju zamijeniti. Konkretno, vitamin B12. Ali isto tako s vitaminom D, kalcijem, jodom i cinkom mora se voditi računa o dovoljnom unosu. Ako to nije osigurano normalnom prehranom, potrebno je uzimati odgovarajuće dodatke prehrani.

Naša sljedeća tema mogla bi vas zanimati: Jod u ljudskom tijelu

Vegetarijanska prehrana tijekom trudnoće

Vegetarijanska prehrana tijekom trudnoće nosi iste rizike kao i izvan trudnoće: nedostatak bjelančevina, nedostatak željeza i razni nedostaci vitamina mogu biti problem i igrati važnu ulogu u trudnoći za nerođeno dijete. Stoga je presudna dovoljna opskrba svih važnih hranjivih sastojaka. Ako je to zagarantirano, nema ništa ozbiljno protiv vegetarijanske prehrane.

Stručnjaci kritički gledaju na čisto vegansku prehranu tijekom trudnoće, pa je veganska prehrana tijekom trudnoće sklona obeshrabriti. U svakom slučaju - ako je poželjna veganska prehrana tijekom trudnoće - prije početka trudnoće potrebno je održati medicinsku konzultaciju i / ili prehrambene savjete kako bi se umanjili nedostaci i na taj način učinili nesagledivi rizici za rođeno dijete.

Više informacija o ovoj temi možete pročitati ovdje: Veganska dijeta tijekom trudnoće

Mogu li prehraniti dijete vegetarijancem?

Primjena ovo-lakto-vegetarijanske prehrane (tj. Vegetarijanska prehrana u kojoj se mogu konzumirati mliječni proizvodi i jajasti proizvodi) općenito je opravdana za zdravlje djeteta. Roditelji bi, međutim, trebali saznati kako se komplementarna hrana na razuman način može zamijeniti mesom kako ne bi riskirali nedostatak hranjivih sastojaka.

Za bebe se meso prvenstveno smatra izvorom željeza, pa potpuno izostavljanje mesnih proizvoda bez njihove zamjene drugom alternativom bogatom željezom može dovesti do nedostatka željeza i anemije. Kao alternativa komplementarnoj prehrambenoj kaši koja sadrži meso, pahuljice od žitarica mogu se dodavati kašikama povrća i krumpira kao dobavljaču željeza. Dodatak vitamina C - na primjer u obliku voćnog soka ili voćnog pirea - povećava apsorpciju željeza u tijelu.

Za više informacija pogledajte: