Vitamin C - askorbinska kiselina
na pregled vitamini
Pojava i struktura
Agrumi, brokula, briselski klice i krumpir imaju visoku razinu Vitamin C - Plaća. Međutim, samo ako se nisu previše zagrijali, jer je askorbinska kiselina osjetljiva na toplinu. Gotovo sve životinje mogu sami proizvesti vitamin C, ali ljudi - kao i drugi primati - ne mogu. Karakteristično po svojoj strukturi je a Laktonski prsten S dva hidroksila (OH) grupe.
Ostala hrana koja sadrži puno vitamina C su: Aceroal trešnja, ruža kukuruz, crna ribizla, peršin i kelj
funkcija
vitamin C je važan antioksidans. To znači da štiti stanične komponente od uništavanja agresivnih kisikovih radikala, koji nastaju u nekim metaboličkim procesima. Ovdje se oksidira sama.
Također je uključen u mnoge druge puteve sinteze, uključujući sljedeće:
- kolagen-Sinteza
- Serotonin-Sinteza
- Sinteza od lipofilni hormoni (Steroidni hormoni)
- Sinteza od tetrahidrofolat (aktivirani oblik Folna kiselina, vidi gore)
Simptomi nedostatka
Manifestira se kao skorbut, bolest koja se također naziva "Bolesti pomoraca" je poznato, kao što su u prošlosti mornari često patili od njega zbog premalo ishrana s agrumima ili svježim povrćem na dugim putovanjima. Ovdje je posebno ograničena sinteza kolagena, što rezultira slabim vezivnim tkivom. To dovodi do simptoma poput gubitka zuba, bolova u zglobovima i malih kožnih krvarenja. Ako nedostatak vitamina C potraje, skorbut može dovesti do smrti.
Pregled vitamina
Vodotopljivi (hidrofilni) vitamini:
- Vitamin B1 - tiamin
- Vitamin B2 - riboflavin
- Vitamin B3 - niacin
- Vitamin B5 - pantotenska kiselina
- Vitamin B6 - piridoksal / piridoksin / piridoksamin
- Vitamin B7 - biotin
- Vitamin B9 - folna kiselina
- Vitamin B12 - kobalamin
U mastima topljivi (hidrofobni) vitamini:
- Vitamin A - retinol
- Vitamin C - askorbinska kiselina
- Vitamin D - kalcitriol
- Vitamin E - tokoferol
- Vitamin K - filokinon / menakinon
