Dijeta i kolesterol

• Uvod:

Sinonimi u najširem smislu

Prehrambena terapija za:

• hiperlipoproteinemija
• hiperkolesterolemija
• hipertrigliceridemije

1. Prehrambena terapija za hiperlipoproteinemiju

Uvod:

Hiperlipoproteinemije, također hiperlipidemije pozvani, ići ruku pod ruku s patološkim porastom razine lipida u krvi. Te se vrijednosti odnose na to kolesterol i (ili) trigliceride.
Uzroci za to mogu biti genetski. U većini slučajeva, međutim, uzrok je kombinacija nasljedan i nutritivni Čimbenici.

Vrlo komplicirano Metabolizam masti na vrlo različite načine mogu utjecati brojni prehrambeni faktori.
Pored pretjeranog unosa kalorija i rezultiranog gojaznost su prije svega količina i sastav prehrambenih masti, kolesterol u prehrani i kvaliteta ugljikohidrati a unos vlakana je važan.

Ako imate prekomjernu težinu, često postoji porast triglicerida i a hiperkolesterolemija, Takozvani HDL Kolesterol (HIGH density lipoproteini, lipoproteini velike gustoće) ponižen je. Zbog toga ga zovu i "dobar kolesterol" proteini transportiraju nerastvorljivi kolesterol u krvi i sposobni su apsorbirati kolesterol koji je već taložen. Stoga bi razina HDL-a u krvi trebala biti što viša.

Više o temi možete saznati ovdje: Poremećaj metabolizma lipida i HDL - "lipoprotein visoke gustoće"

LDL- razina kolesterola (low density lipoproteini, lipoproteini male gustoće) obično se povećavaju i povećava se rizik od vaskularne kalcifikacije.
Ako imate prekomjernu tjelesnu težinu s izraženim deblom (vrsta jabuke), hiperlipoproteinemija je često povezana s padom učinkovitosti inzulina i, kao rezultat, povećanim lučenjem. Uz to, često postoji visok krvni tlak i sklonost trombozi.
Ovaj lanac simptoma poznat je i kao metabolički sindrom.

Uzroci hiperlipoproteinemije

Prehrambene masti i prateće masti

• Zasićene masti (sadrže se uglavnom u životinjskim mastima iz mesa, kobasica, masnih mliječnih proizvoda) nesumnjivo imaju najveći učinak na povećanje kolesterola.

• Nezasićene masne kiseline od biljnih masti poput ulja uljane repice i maslinovog ulja snižavaju se ukupni i LDL kolesterol

• Polinezasićene masne kiseline

• Omega-6 masne kiseline od biljnih ulja poput suncokretovog ili pšeničnih klica ulje snižava ukupni kolesterol manje od mononezasićenih masnih kiselina.

• Omega-3 masne kiseline iz hladne vode ribe (skuše, haringe, losos) snižavaju trigliceride kod hipertrigliceridemije.

• Trans masne kiseline od kojih se većina proizvodi od kemijski hidrogeniziranih masti, povećavaju ukupni i LDL kolesterol i snižavaju HDL kolesterol. Učinak na razinu lipida u krvi je nepovoljan.

Dijetalni kolesterol
Uz povećan unos od kolesterol na sadržaj kolesterola u krvi teško se negativno utječe hrana (iz životinjske hrane kao što su jaja, katranice). Međutim, malo je ljudi koji, zbog svoje genetske predispozicije, također razvijaju značajno povećanje razine u krvi kada jedu visoki kolesterol

ugljikohidrati
Zajedno sa smanjenjem unosa zasićenih masti, porast unosa ugljikohidrata pozitivno utječe na razinu lipida u krvi. Ukupni i LDL kolesterol naglo padaju. Trigliceridi često porastu.

Vlakno
Pozitivno utječu na razinu lipida u krvi. Kad se sadržaj vlakana u dnevnoj hrani poveća, opskrba ostalim hranjivim tvarima obično se smanjuje. Najčešće dolazi do smanjenog unosa masti i šećera. Udio škroba u hrani je povećan, a svi ti čimbenici zajedno uzrokuju blagotvorni utjecaj na razinu lipida u krvi.

2. Prehrambena terapija za hiperkolesterolemiju

Ako postoji povećana tjelesna težina (vidi BMI) s visokom razinom kolesterola, smanjenje tjelesne mase je prvi korak u terapiji.
Inače, sljedeća osnovna pravila primjenjuju se na dijetu za snižavanje lipida u krvi:

1. Smanjenje ukupnog unosa masti na 30% energije hrane.

Uz dnevnu potrošnju od 2000 kalorija, to bi iznosilo oko 65 g ukupne masti. Ta se mast sastoji od masti od namaza, masti za kuhanje i skrivene masti.
Prije svega, treba smanjiti zasićene životinjske masti iz mesa, kobasica, mlijeka i mliječnih proizvoda. Te masti uglavnom dolaze u skrivenom obliku. Zasićene masne kiseline iz biljnih masti poput kokosovog i palminog ulja su također neprikladne. Zasićene masne kiseline ne bi trebale činiti više od 7 - 10% unosa energije, a za postizanje tog cilja potrebno je odabrati samo proizvode s niskim udjelom masti (meso, kobasice, mliječni proizvodi).
Među životinjskim mastima iznimka su masti iz hladnovodne ribe (losos, skuša, haringa). Sadrže omega-3 masne kiseline koje imaju blagotvoran učinak na razinu kolesterola.
Treba izbjegavati unos kemijski hidrogeniziranih masti i trans masnih kiselina koje sadrže. Ove kemijski očvrsnute masti nalaze se prvenstveno u gotovim jelima, masnoćama dubokog prženja i jeftinim margarinima. Na popisu sastojaka oni se uvijek nalaze pod oznakom: biljna ulja, očvrsnuta ili djelomično očvrsnuta.
Načini kuhanja koji štede masti poput roštilja, pare u foliji i kuhanja u obloženim tavama također olakšavaju spremanje vidljivih masnoća.

2. Povećava se udio mono- i polinezasićenih masnih kiselina

10-15% energije dolazi iz mononezasićenih masnih kiselina, a samo 7-8% iz polinezasićenih masnih kiselina.
U prošlosti su se polinezasićene masne kiseline smatrale najprikladnijima za snižavanje razine kolesterola. Te masne kiseline nalaze se, na primjer, u ulju šafrana, suncokretovom soju, sojinom ulju i ulju pšeničnih klica.
Sada se preporučuje konzumiranje više mononezasićenih masnih kiselina (od maslinovog ulja, ulja repice, kikirikija) od polinezasićenih masnih kiselina. Te masti također se trebaju koristiti umjereno. Ulja s visokim udjelom mononezasićenih masnih kiselina ne izdržavaju dugo i manje su pogodna za zagrijavanje od ulja s visokim udjelom polinezasićenih masnih kiselina.

3. Složeniji ugljikohidrati i vlakna

50% dnevnog unosa kalorija trebalo bi doći iz ugljikohidrata. Takozvani "složeni ugljikohidrati" iz proizvoda od cjelovitih žitarica, krumpira, mahunarki, povrća i voća osobito su prikladni.
Ako se poštuje ova preporuka, količina vlakana u svakodnevnoj prehrani neizbježno će se povećati. U idealnom slučaju to bi trebalo biti 25 g dnevno. Da biste iskoristili učinak snižavanja kolesterola (čak i makar i malo) topljivih vlakana, ovseni proizvodi, mahunarke i voće bogato pektinom (jabuke, kruške, bobice) trebaju biti redovite komponente hrane.

4. Dnevni unos kolesterola treba biti ispod 300 mg

Na vrijednost krvi može se utjecati samo vrlo malo jednostavnim smanjivanjem udjela kolesterola u prehrani. Važnije je držati se dijeta s niskim udjelom masti u skladu s gore opisanim principima. Budući da se kolesterol nalazi samo u životinjskim mastima kao popratna tvar, a uglavnom u onima sa visokim udjelom masti, smanjenje ukupnog unosa masti iz životinjskih masti i smanjenje sadržaja kolesterola automatski se odvijaju paralelno. Treba ograničiti samo konzumiranje hrane koja je posebno bogata kolesterolom, poput uzgajanja, jaja, rakova i školjki.

Možda će vas i ova tema možda zanimati: holestiramin

3. Prehrambena terapija za hipertrigliceridemiju

Ovo povećanje lipida u krvi vrlo je često povezano s prekomjernom težinom, dijabetes i visok unos alkohola. Ako se ovi uzroci uspješno liječe, koncentracija triglicerida u serumu također će se smanjiti u većini slučajeva.

Pretilost bi trebala slijediti načela uravnotežene mješavine prehrane s malo masnoće. Ista prehrambena načela vrijede za prehranu s visokim razinama triglicerida kao i za visoku razinu kolesterola. Sljedeće posebne značajke moraju se uzeti u obzir:

1. Ako je moguće, alkohol treba u potpunosti izbjegavati.
2. Šećer i slatka hrana poput slatkiša, peciva i šećera pića trebaju biti vrlo ograničeni. Supstituenti šećera (sorbitol, ksilitol, fruktoza) također su neprikladni. Zaslađivači (saharin, aspartam, ciklamat) nemaju negativan utjecaj na razinu lipida u krvi pa su pogodni u malim količinama.
3. Preferiraju se proizvodi od cjelovitih žitarica s visokim sadržajem vlakana.
4. Preferirajte omega-3 masne kiseline. Redovita konzumacija skuše, tune, lososa i haringe.