Prehrambena terapija

Sinonimi u širem smislu

Smršaviti, dijeta, ishrana, gojaznost

definicija

Pod pojmom Prehrambena terapija razumije ciljanu kontrolu nad ishrana poznavajući metaboličke procese u tijelu. Prehrambena terapija može se koristiti s ciljem Mršavljenje (gubitak kilograma), ali i za jednoga zdravija prehrana može se koristiti.

opće osnove

Apsorbirane hranjive tvari izgaraju se nakon probave i apsorpcije da bi se pokrile potrebe za energijom ili se koriste za izgradnju i zamjenu tjelesnih vlastitih tvari.
Hrana tako služi za opskrbu energijom te za izgradnju i održavanje tijela.

Energija hrane

Ovaj energija je kroz Izgaranje hrane pobijedio i u Kilokalorije (kcal) ili Kilojuli (kJ) izmjeriti.

Kilokalorija je količina energije koja je potrebna za zagrijavanje 1 litre vode s 14,5 stupnjeva C na 15,5 stupnjeva Celzija.
Jedna kilokalorija (kcal) odgovara 4.184 kilodžula (kJ)

Oznaka kilojoules uveden je s ciljem da se postigne međunarodno razumijevanje, ali nije moglo prevladati u uobičajenoj jezičnoj upotrebi.
Kilokalorija je i dalje u upotrebi, a oba su imena navedena u tablicama hrane.

Prehrambene terapije

Pravo ishrana često je vani terapeutske svrhe koristi. Ovdje je pregled pravih Prehrambene terapije s različitim bolestima

• Dijeta za visoki krvni tlak
• Dijeta kod dijabetesa
• Dijeta debelog crijeva
• Dijeta kod bolesti tankog crijeva
• Dijeta za holesterole
• Dijeta protiv gihta
• Dijeta zbog mokraćnih kamenaca
• Dijeta za bolesti srca
• Dijeta bolesti bubrega npr Dijeta od krumpira i jaja
• Dijeta u slučaju bolesti probavnog trakta
• Dijeta s hiperlipoproteinima

Dobavljači energije

Hrana komponenta: (Energija po 1 g)

• mast (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• protein (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• ugljikohidrati (4,1 kcal / 18,0 kJ)

protein u početku se ne sagorijeva, već u početku izgrađuje u tijelu vlastite tvari (vidi Izgradnja mišića) koristi se. Ako nije zadovoljena potreba za kalorijama, bjelančevine se mogu i „spaliti“ kako bi se osigurala energija.
Tri navedena hranjiva sastojka mogu se međusobno predstavljati za stvaranje energije. To može pomoći u izgradnji i održavanju metabolizma protein po masti i ugljikohidrati ne može se zamijeniti.

Masnoća i kolesterol

Veći dio toga donio je s hranom Mast hoće, baš tako ugljikohidrati koje tijelo koristi za proizvodnju energije.
Višak masnoće završava kao Rezerve energije u Masne naslage, Masnoće su nositelji ukusa, a masna hrana nas doživljava ukusnijom i ugodnijom od hrane s malo masti.

Hrana na biljnoj osnovi sadrže (bez orašastih plodova i sjemenki) većinom Manje masnoće, Životinje također pohranjuju masnoću kao rezervu energije pa hrana životinjskog podrijetla uglavnom sadrži puno više masti nego hrana biljnog podrijetla.

Ne samo količina potrošene masti, već i vrsta i veličina sastav su za zdrava prehrana značajan

Možda će vas i ova tema možda zanimati: Problem s lošim dahom

Zasićene i nezasićene masne kiseline

Ovi se pojmovi odnose na kemijsku strukturu masti.
U slučaju zasićenih masti svi ugljikovi su spojeni s vodikom (zasićenim), dok u slučaju nezasićenih masti nedostaju neki atomi vodika.
Životinjske masnoće iz masnoće, maslaca, mesa, kobasica, jaja te mlijeka i mliječnih proizvoda uglavnom se sastoje od zasićenih masnih kiselina.
Biljne masti i ulja poput suncokretovog ili kukuruznog ulja, maslinovog ulja ili masti iz sjemenki i orašastih plodova sastoje se uglavnom od nezasićenih masnih kiselina.

Pročitajte još temu: Zdrava ulja

Previše zasićenih masti u hrani može dugoročno dovesti do povećanja razine lipida u krvi i povećava se rizik od otvrdnuća arterija, srčanog udara ili moždanog udara.
Osim toga, dijeta bogata zasićenim masnoćama povećava šanse za razvoj raka.

Stvrdnuta mast

Otvrdnute masti proizvodi i koristi prehrambena industrija. U stvrdnjavanju masti masti se kemijski mijenjaju i na taj način se postižu proširivanjem, tvrdim i dugotrajnim.
Većina industrijski proizvedenih pekarskih proizvoda, margarina, masti za prženje i gotovih jela sadrže velike količine kemijski hidrogenizirane masti.
Sumnja se da ove masti uzrokuju otvrdnuće arterija i rak. Na popisu prehrambenih sastojaka kemijski hidrogenizirane masti su deklarirane kao biljna ulja i masti, od kojih su neke hidrogenizirane.
Unos tih masti treba izbjegavati ili strogo ograničiti.

Mono- i polinezasićene masne kiseline

Ove mononezasićene i polinezasićene masne kiseline iz biljne hrane ključne su za naše zdravlje. Potrebne su za održavanje zdravih staničnih zidova i važnih staničnih regulatora. Te masti sadrže i takozvane esencijalne masne kiseline linolnu kiselinu i linolensku kiselinu.
Tijelo ih ne može proizvesti samim sobom i kako bi spriječilo simptome nedostatka koje moraju uzimati s hranom.
Sljedeće su posebno bogate mono- i polinezasićenim masnim kiselinama:

• Ulje šafrana
• Suncokretovo ulje
• Sojino ulje
• maslinovo ulje
• Kukuruzno ulje i
• Ulje pšeničnih klica.

Omega-3 masne kiseline, EPS (eikosapentaenska kiselina) i DHS (dokozaheksaenska kiselina)

Ove masti su također vitalne i nalaze se u velikim količinama u ribama (losos, sardine, bakalar i haringa) iz hladnih sjevernih voda. Meso divljači, kao i soja i orahova ulja sadrže srednje količine.

Omega-3 masne kiseline smanjuje tendenciju zgrušavanja krvi i tako sniziti to rizik iz udar i Srčani udar, Spustiš to Krvni tlak i imaju protuupalni učinak. Preporučuje se redovito (2 puta tjedno) Jesti ribu ili divljač.

Mononezasićene masne kiseline iz maslinovo ulje ili kikirikijevo ulje ili Repično ulje pripisan je isti efekt. Ovdje možete pronaći informacije o temi Masni i atletski stres

kolesterol

kolesterol je također endogena tvar, koja je dio svake stanice, u jetra proizvodi i vitalna je. Potreban je za izgradnju ćelijske strukture, za stvaranje spolnih hormona, vitamina D i ulja za kožu. povećan kolesterol u krvi dovodi do Otvrdnjavanje arterija.

Kolesterol je sastav masti i dolazi samo u životinjskim mastima ispred. Hrana poput uzgajanja, jaja, maslac, masni sir, kobasice itd. Sadrži visok udio kolesterola.
Biljna hrana ne sadrži kolesterol.

LDL i HDL kolesterol
Kolesterol je sastav masti i nije topiv u vodi. Holesterol se prenosi u transport Transportni proteini.
To su proteini niske gustoće (LDL ili low-density lipoproteini) ili proteini visoke gustoće (HDL ili High-density lipoproteins). LDL sadrže višak kolesterola koji često završi kao talog u krvnim žilama. HDL-ovi uklanjaju krvotok od viška kolesterola.
Stoga bi razina HDL trebala biti što viša (> 40 mg%), a razina LDL-a što je niža> 200 mg%).
Može se postići dijetom s malo masti (osobito ograničenim životinjskim mastima) i dovoljno vježbanja.

Ukratko, može se reći da se unos masti mora kontrolirati i optimizirati. Svaki Nijemac prosječno uzme 120 grama masti dnevno sebi.

Prema DGE (D.njemački Gdruštvo za E.prehrana), dnevni unos bi trebao biti oko 60 g ukupne masti. Taj iznos sastoji se od masti za kuhanje, namazanih masti i skrivenih masti u namirnicama.

Treba umanjiti unos životinjskih, zasićenih masti iz mesa, kobasica, mlijeka i mliječnih proizvoda. Te masti uglavnom dolaze u skrivenom obliku. Isto vrijedi i za kemijski očvrsnute masti.

Svakodnevni unos visokokvalitetnih biljnih masti i ulja poput suncokretovog, kukuruznog i maslinovog ulja te omega-3 masnih kiselina treba optimizirati. Te masti moraju se uzimati svakodnevno i u dovoljnim količinama.

Više informacija možete pronaći u našoj temi:

• Dijeta i kolesterol

ugljikohidrati

Ugljikohidrati su najvažniji izvori energije. Oni su jednostavni spojevi ugljičnog dioksida, vodika i kisika.

Jedan razlikuje:

• Jednostavni šećeri ili monosaharidi (glukoza, fruktoza)
• Disaharidi ili dvostruki šećer (saharoza koja se sastoji od jedne molekule grožđa šećera i jedne molekule fruktoze).
• Polisaharidi ili složeni ugljikohidrati (škrob sastavljen od dugih lanaca jednostavnih šećera). Sadrži se u cjelovitim žitaricama, povrću, krumpiru.
• Šećer i visoko rafinirani ugljikohidrati poput bijelog brašna ili bijele tjestenine brzo se prerađuju i puštaju u krv kao šećer. Razina šećera u krvi brzo raste i brzo ponovo pada zbog proturegulacije (proizvodnju inzulina od strane našeg tijela). Glad opet izbija.

Složeni ugljikohidrati iz proizvoda od cijelog zrna i povrća itd. Sporo se probavljaju i puštaju u krv. Zasićenje je veće i dugotrajnije, nema šiljaka šećera u krvi i proturegulacija se odvija sporije.
Uz to, za razliku od rafiniranih ugljikohidrata, ova hrana sadrži i druge važne sastojke poput vitamina, minerala, elemenata u tragovima i vlakana.
Ugljikohidrati se koriste i kao dodaci prehrani u sportu. Ideja povećanja performansi tijekom fizičkog napora slijedi kroz idealnu opskrbu ugljikohidratima.

proteini

proteini složeniji su od masti i ugljikohidrata (sadrže dušik) i osnovni su građevni dijelovi tijela.
Sačinjavaju ih dugački lanci aminokiseline zajedno. Postoje 22 aminokiseline koje čine ljudsko tijelo. Organizam može sam proizvesti 13.
9 aminokiselina mora se svakodnevno konzumirati s hranom, jesu bitan a tijelo ih ne može napraviti sam. Medicinski, oni su također pozvani esencijalne aminokiseline određen.
Visokokvalitetni proteini koji sadrže svih 9 esencijalnih aminokiselina u dovoljnim količinama nazivaju se "kompletni".
Općenito, životinjski proteini su "cjelovitiji" od biljnih bjelančevina. Jaja i mlijeko sadrže svih 9 esencijalnih aminokiselina u najprikladnijem omjeru za tijelo.
Biljnim proteinima obično nedostaje jedna ili više aminokiselina. Ali možete dobiti visokokvalitetne proteine ​​kombiniranjem određenih biljnih namirnica (npr. Kukuruza + mahunarki).

Općenito, unos proteina u Njemačkoj prilično je previsok nego prenizak. Već 0,8 g proteina po kg tjelesne težine pokriti dnevnu potrebu za aminokiselinama.

U sportu oboje proteini kao i aminokiseline koja se nudi kao dodatak prehrani. Osobito s Izgradnja mišića ovi proizvodi se reklamiraju. Što se tiče uspjeha suplementacije s Dodaci prehrani Znanstvena situacija u sportu nije posve ujednačena.

vitamini

vitamini su organske tvari koje organizmu trebaju, premda treba samo u malim količinama, ali nemojte sami proizvoditi limenka. Opskrba je stoga vitalna (neophodna).
Ako vitamin potpuno ili uglavnom nedostaje, može doći do teških bolesti nedostatka. Vitamini su podijeljeni na vitamine topive u masti i vode. Također posjetite našu temu vitamini i dobit ćete puno informacija o ovoj temi

Vitamini topljivi u mastima

Vitamin A -> retinola

Vitamin D -> Kalciferol

Vitamin E. -> tokoferol

Vitamin K -> filokinon

Vitamini topljivi u vodi

vitamin C -> askorbinska kiselina

Vitamin B1 -> tiamin

Vitamin B2 -> riboflavin

Vitamin B3 -> niacin

Vitamin B6 -> piridoksin

Vitamin B12 -> Kobalamin

Vitamin H. -> biotin, folna kiselina

Bioaktivne tvari (sekundarne biljne tvari)

Pored vitamina, u voću i povrću postoji i niz bioaktivnih tvari koji pozitivno djeluju na ljudski organizam. Te se tvari nalaze u posebno velikim količinama u raznobojnom povrću. Oni štite biljke od UV zraka sunca ili od insekata. U ljudskom organizmu imaju protuupalni učinak, sprečavaju rak, štite od kardiovaskularnih bolesti i jačaju imunološki sustav

Glavne bioaktivne tvari

Karotenoidi / Boje topive u masti

• Pojava: marelice, nektarine, mrkva, kelj, špinat, brokula, rajčica

Fitosteroli

• Pojava: ulja, orašasti plodovi, sjemenke biljaka

polifenoli

• Pojava: povrće, voće, integralne žitarice, zeleni čaj

Fitoestrogeni

• Pojava: soja, mahunarke, proizvodi od cjelovitih žitarica, voće i povrće

Minerali i elementi u tragovima

Ovaj organski sastojci Kao i sve druge tvari u ljudskom organizmu, one podliježu stalnom prometu.
Kako se to ne izgubi bez gubitaka, stalan unos s hranom neophodan je.

Najvažniji minerali

• natrij
• kalij
• kalcijum
• magnezij
• klor

i elemente u tragovima:

• željezo
• jod
• kobalt
• bakar
• mangan
• Molibden
• krom
• fluor
• selen

Vlakno

Vlakno su neprebavljivi i teško probavljivi ugljikohidrati (celuloza, hemiceluloza, pektini), koji se uglavnom nalaze u proizvodima od cjelovitih žitarica, povrću, voću, mahunarkama i krumpiru.
Dijetalna vlakna potiču sitost. Dijeta bogata vlaknima pozitivno utječe na razinu kolesterola u krvi. Dijetalna vlakna također su bubrenija i sklizavija. Izazivaju punjenje crijeva, potiču nastanak Probava i tako ih regulirati Čišćenje.

voda

Po količini voda je daleko prva među anorganskim građevinskim materijalima ljudskog organizma.
Otprilike 66% tjelesne težine odraslih čini voda. U novorođenčadi je preko 70%. Potreba vode za odraslom osobom je oko 30 do 35 g po kg tjelesne težine u 24 sata. To je 2 do 2 1/2 litre za odraslog čovjeka.
U slučaju jakog znojenja ili vrućeg vremena, potrošnja vode može biti znatno veća zbog pojačanog znojenja. Odgovarajuća opskrba vodom je neophodna. Gubici vode veće od 15% dovode do smrti.

Prehrambena terapija za prekomjernu težinu

Opća osnovna pravila:

• Dnevni unos energije otprilike 500 kalorija ispod potrebne (ne manje od 1200 kalorija dnevno)
• Ne više od 30% masti (ograničiti unos zasićenih masnih kiselina)
• Najmanje 50% ugljikohidrata (preferirajte složene ugljikohidrate)
• 10 do 20% proteina
• Dovoljno vlakana
• Pet obroka voća i povrća (ukupno oko 700 g) kao sastavni dio dnevnog jelovnika
• Dovoljan unos tekućine u obliku pića bez kalorija, barem 2 litre dnevno.
• Unos kolesterola s hranom ispod 300 mg dnevno
• Nema nedostatka važnih hranjivih sastojaka
• Bez dodataka prehrani kao sastavnog dijela svakodnevnog jelovnika (pića, praškovi, šejkovi, vitamini itd.)
• Nema ili vrlo malo konzumiranja alkohola
• Nema popisa zabranjene hrane
• Nema jednostranog izbora hrane
• Najmanje tri obroka dnevno
• Treba imati mogućnost vegetarijanske prehrane (s mlijekom, mliječnim proizvodima i jajima)
• Napor koji se uključuje u pripremu jela mora biti realan i prikladan za svakodnevnu upotrebu.
• Savjeti za jelo su korisni
• Mršavljenje 0,5 kg, maksimalno 1 kg tjedno
• Oblik prehrane mora biti prikladan za stalnu prehranu, ne smije povećavati čimbenike rizika ili oštetiti zdravlje.

Promjena prehrane mora se raditi i održavati trajno. Nepravilno ponašanje u prehrani (brzo jesti, jesti iz dosade, navike, bijes, frustracija) treba prepoznati i trajno ga promijeniti.

Sažetak

Hrana za ljude sastoji se od hranjivih sastojaka (bjelančevina, ugljikohidrata, masti), takozvanih dobavljača energije.
Nadalje, ljudsko tijelo ovisi o opskrbi određenim aktivnim tvarima (vitaminima, mineralima, elementima u tragovima, bioaktivnim tvarima) i vodom kako bi ostalo zdravo i produktivno.
To se mora uzeti u obzir u prehrambenoj terapiji za osobe s prekomjernom težinom (vidi također prekomjernu težinu). U slučaju prilagođenog smanjenja kalorija s ciljem gubitka kilograma (smanjenje težine), koje ne smije biti previsoko, mora se zajamčiti dnevni unos svih gore navedenih aktivnih sastojaka i vode. Potrebna je raznolika prehrana, izračunata prema potrebi.